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水藤菜又名蕹菜竹叶菜、通菜、空心菜,原产于我国,在长江以南各地普遍栽培,以嫩茎、嫩梢、嫩叶为食用产品的一年生草本植物。

根据其栽培方法和繁殖方式可分为两类:一类是利用种子繁殖、旱地栽培,称小莱菜或旱策菜,常见品种是白花小落菜;另一类是利用种藤无性繁殖,于水田或很潮湿的旱地栽培,称大雍菜或水藤菜。水藤菜由于产量高、品质好,在重庆市及长江流域其他部分省市广泛栽培。它喜高温高湿的气候条件,不耐寒冷。

②特征特性:植株匍匐生长,生长势,分枝性均强。茎蔓浅绿色,圆而中空,节间长约2厘米。叶互生,叶深绿色,叶背浅绿色,长心脏形,长约6厘米,宽约3厘米,叶面光滑。叶柄长约4厘米,浅绿色。一般不开花。质地脆嫩,味清香,水分多,品质好。从定植到始收40~50天。性喜潮湿温暖,耐湿耐肥,不耐旱和寒冷,主要在水田中栽培。亩产4000~5000公斤。

③栽培要点:当地用扦插法繁殖。2月中、下旬将上年窖藏种藤取出置温床中催芽,待幼苗具3~4片真叶时摘下于水田中繁殖,4月至7月采摘繁殖的插条植于大田,行距66厘米,株距33厘米。6月即可开始采收。每采收1人2次追肥1次,可陆续收到10月下旬。

水藤菜其栽培方法和繁殖方式可分为两类:一类是利用种子繁殖,旱地栽培,称小莱菜或旱策菜,常见品种是白花小落菜;另一类是利用种藤无性繁殖,于水田或很潮湿的旱地栽培,称大雍菜或水藤菜。水藤菜由于产量高、品质好,在重庆市及长江流域其他部分省市广泛栽培,它喜高温高湿的气候条件,不耐寒冷,遇霜冻茎叶枯死。生长适宜温度为25℃左右,10℃以下生长停滞。从3月中旬到11月初,我市气温均高于10℃。

水藤菜喜高温多湿的环境,种子萌发需要15℃以上的温度,种藤腋芽萌发初期温度必须保持到30℃以上, 蔓叶生长适温为25-30℃。温度越高,生长越旺盛。雍菜能耐35-40℃以上的高温,喜高的空气湿度,不耐霜冻,10℃以下停止生长。雍菜生长适宜在湿润的土壤或浅水田中。雍菜产量高,需肥量大,耐肥特别是对氮肥的需要量很大。

水藤菜以种藤进行无性繁殖,因此选择优良的种藤非常重要。种藤要求色泽正常,节间芽苞完整,无病虫。目前,重庆栽培的水藤菜种藤大多来源于四川成都,也有部分菜农自己留种贮藏。

水藤菜催芽设施多采用竹( 钢) 架大棚,大小根据具体场地而定,为便于控制温度,一般以 50 m2配置 1 个

煤灶为宜; 种藤摆放架距地面约 50 cm,应建在一个水平面上,以保证全部种藤处于同一温度范围,出芽整齐一致。若种藤摆放架太低,温度上升缓慢,易造成能源浪费; 太高则操作不便。催芽设施 4 个角落各配备 1 支温度计,以监测温度变化。种藤进棚前 20 d 覆膜扣棚,密闭四周。

先将种藤展开,剔除腐茎烂叶,切成 1 m 左右,按每 20 根捆成小把,平整堆放在种藤架上,堆放厚度一般以 20 ~ 30 cm 为宜; 堆放完毕用清水反复冲洗种藤 2 ~ 3次,以增加催芽设施内和种藤表面湿度,洗掉残渣及部分病菌。

种藤上架后进行燃煤升温,让催芽设施内温度在最短时间内升至 47℃ 左右,并保持 1 h; 然后调小火力,将温度降至 40 ~ 42℃,保持 10 h,使种芽迅速萌发,并能杀死部分病菌和虫卵;然后调小火力,让温度降至 37℃,保持 48 h 左右,一直到幼芽基本长齐; 再把火力调小降低水气蒸发量,让温度降为 30 ~ 35℃保持 36 h,叶芽可长到 1 cm 左右;然后熄火,让小苗在自然状态下生长,达到炼苗的目的,待叶芽长到 14 ~ 16 cm 时,移植到准备好的种苗培育田里。

种苗培育以半地下式为好,床面宽 1. 3 ~1. 4 m,床间走道 20 cm,过道高出苗床 5 ~ 6 cm。每公顷施入腐熟有机肥3 万 kg、复合肥375 kg、尿素75 kg,然后整地做苗床,床面尽量平整,湿度应保持在 10% 以内,湿度过大容易引起种藤腐烂。

目前,水藤菜种藤移栽主要有湿法移植和干法移植两种。湿法移植即在整好的苗床上均匀糊厚约 1cm 稀泥,将催好芽水藤菜种藤间隔约 1 cm 半埋于稀泥,每667 m2 苗床定植种藤 800 ~ 1 200 kg,然后用石谷子加棉籽壳覆盖; 干法移植即不用稀泥,直接把种藤均匀地排列在苗床上,并覆盖石谷子。重庆地区传统上都采用湿法移栽,不仅用工多,而且湿度大,容易烂种。而干法移栽虽然石谷子及棉籽壳用量大,但用工少,湿度易控制,不易烂种,因此,生产上建议采用干法移植。栽前注意去掉腐烂及病虫感染的种藤,移栽时斜插入土 2 节以利生根,每 667 m2 种苗可移栽 1~ 1. 5 hm2 本田。

苗期管理是种苗培育最重要的一个环节,应控制好苗床的湿度与温度,加强病虫害的防治。晴朗天气下,刚移栽完苗床应在早晚浇透水后密闭大棚; 如果幼苗已出土,浇完水后则应敞棚,否则容易烧苗,在下午 16: 00 前闭棚; 若遭遇倒春寒或下雨天应停止浇水,让床面泥土保持干燥,同时喷药预防灰霉病、猝死病; 幼苗 3 叶 1 心后及时通风炼苗,炼苗应在一天中温度最高时进行,晴天时间可长些,若遇倒春寒,应在中午12: 00 左右敞棚,炼苗1 h,移栽前2 ~ 3 d应控制水分,保持较小湿度,延长通风炼苗时间。

每年立春前后进行播种催芽,3月中下旬采用小拱棚覆盖方式进行定植,4 月底始收,10 月中旬终收。

每年立春前后播种育苗,4 月中下旬至 5 月上旬采用黑膜覆盖加小拱棚方式定植,5 月中下旬始收,至 10 月中旬终收。

水藤菜喜水肥,故应多施底肥。选择向阳、肥沃、水源方便、保水保肥力强、浅脚泥的砂质或泥夹砂水田,不宜用阴山冷浸田作本田,翻耕前每 667 m2 施入腐熟有机肥 2 500 kg、高氮型复合肥 50 kg 做底肥; 定植前3 ~ 4 d 翻耕耙平、掏厢整沟,做成宽 1. 4 m、沟宽 0. 3 m、长根据地形而定的栽培厢。

水藤菜一般有大棚 + 小拱棚、小拱棚 +地膜、小拱棚以及露地等栽培方式,虽然大棚 + 小拱棚、小拱棚 +

地膜栽培方式投入较大,但因效益显著而成为目前重庆水藤菜的主要栽培方式。定植时间根据不同栽培方式而异,一般在 3 月中下旬至 5 月上旬期间,定植前厢面维持 3 ~ 4cm 浅水,选暖和晴天,以 10 ~ 15 cm 见方的行株距将苗茎斜插入土 1 ~ 2 节,如泥层深厚,可适当深栽,栽后控制浅水,露出大部分叶片,以利生根。定植若遇降温下雨天气,应及时喷药,预防猝倒病、霜霉病。

水藤菜定植后一般气温仍较低,应维持 3~4 cm 浅水,既可保持土温又能快速升温,有利植株生长,待幼苗长出根须后,田水就应在短时间内排干,进行晒水;水藤菜整个生长阶段,应保持土壤润而不湿,否则容易造成渍根影响生长,定植后 15 d 左右应适当敞棚,加强通风,避免灰霉病等病害的发生。

水藤菜追肥应腐熟有机肥或尿素等氮肥为主,一般采收一次,及时施肥一次,除草一次。施肥时间,早晚施为宜,以防粘在叶片上的肥料烧伤叶片。种藤生长旺盛,采收后若不及时追肥或脱肥都会降低产量和品质。追肥应先淡后浓,最大浓度为40% ~ 50% ; 另外,施用“叶面宝”和“增产菌”也能提高产量和品质。

水藤菜整个生长期间不易发生病虫害,但要获得优质高产仍要加强防治。常见的病害主要是白锈病,发病原因为高温多湿,因而要加强管理、科学调节窖内温湿度,并及时采收避免茎叶旺长封垄不透风。白锈病最初发病时叶正面初生黄色斑点,后变成褐色,叶背白色隆起,有时呈整块状,最严重时茎肿胀畸形,节膨大成疙瘩,严重影响生长。防治方法为重病田不连作,采用健康无病种苗,土地翻耕时每667 m2撒施生石灰 10 ~ 15 kg; 发现病株后及时摘除病叶及其疙瘩,并用 1∶1∶200 倍波尔多液,或 65% 代森锌 500 倍液,或10%代森铵 800 倍液喷雾防治,每周 1 次,共喷 2 ~ 3 次。常见虫害有卷叶虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等,可用 25% 速灭杀丁4 000 倍液,或 90% 敌百虫 1 000 倍液喷雾防治。

采用大棚方式种植水藤菜,一般定植后 15 ~ 20 d、藤长50 cm 左右即可采收第 1 茬,每株留节 1 ~ 2 个,不宜留太多或过少,若留得过多,藤子会长得细长,节数太少嫩芽抽生慢。采后及时除草、施肥、浇水。采收 4 ~ 5 茬后,应留下较多较长的老节,再次留节处理,每根留 1 ~ 2 个节即可,总之要勤收勤管才能保证质量,提高产量,达到高产高效的目的。

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