煮空心菜的水放一会会变黑是因为空心菜含草酸较高,同时还含有有钙,易形成草酸钙,所以颜色看起来比较深,菠菜也含草酸汤,汤的颜色也比较深。

空心菜富含人体必须的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2等。空心菜还含有丰富的纤维素,能加速肠蠕动,促进体内毒素和有毒物质的排泄。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”雅称,有健美皮肤、洁齿防龋之功效。

中医认为空心菜还是治病良药,它属于旋花拉植物,味甘性微寒,有清热解毒、凉血利尿的作用,对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、
更多精彩尽在这里,详情点击:https://fishhawkrunning.com/,水雍菜衄血、尿血等热症,皆可多食空心菜予以解除。本品药食皆优,堪称夏季佳蔬。小儿夏季热(疰夏)可用空心菜汁调盐频服予以清热;对于夏季常出现的疔疮肿或毒虫叮咬以及痱子、湿疹之类皮肤病,劝君多食空心菜,同时另取它捣烂外敷患处即可。在担任乡村医生期间,笔者在治疗扁平疣(鸡眼)时,采用空心菜叶频擦,均取得良好的效果。

根据《全国中草药汇编》中记载:雍菜可解“钩吻、黄藤、砒霜、野菇中毒”。民间治疗上述诸中毒,取雍菜一大捆(千余克)捣烂取汁灌服。

雍菜还能治疗大疾——肺结核。笔者早年在乡间遇一男性病人,他患了严重的肺结核,由于家庭经济困难,无力掏钱购药治疗,在医生的指导下,每日食用大量雍菜拌大蒜,数月后,经肺部透视复检,病灶竟已吸收钙化痊愈。

空心菜虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者也不宜食用